发酵粉 是什么？哪有卖的,发酵粉是什么？？

所谓发酵粉有两种：一种就是楼上所说的干酵母粉；另一种则是明矾与小苏打的混合物。这两者的区另在于，酵母发酵慢，效果好；而明矾与小苏打的混合物沾上水就能起泡，发酵快，但长期食用对人体有害。

哦~现在解释为什么Na2CO3不能做发酵粉:
　　Na2CO3加热不产生二氧化碳，
　　小苏打和碳酸氢氨受热后会放出二氧化碳来，
　　但是小苏打一来放出的二氧化碳不多;
　　二来在这场化学变化的同时，
　　会生成碱性问很大的碳酸钠（俗称纯碱），
　　使食品碱味太重，而且还会将许多维生素破坏掉，
　　所以通常使用时总是把它答和一个酸性物质如磷酸二氢钠同用，
　　这样既可使所有的碳酸氢钠全部变成二氧化碳，
　　同时作用以后不会有很大的碱性，版十分理想。
　　但是碳酸钠还是有一定的发酵作用的
　　........修改过了............................
　　
　　发酵粉-一种权复合添加剂，含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。